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齐鲁美食篇-泰山有三美白菜豆腐水

发表时间:2020-11-21

将白菜外帮扒掉洗净,切段

首先这道菜有个洪亮而又高雅的名字,2018香港挂牌资料全篇造型百变变换多重惊喜br 回忆上一,叫做“泰山三美”又叫"城白菜",由于色彩光洁,白中透出淡黄,酷似象牙颜色,又称"象牙白"。相传,菜名的来历与朱元璋相干。朱元璋驾临泰山,在处置完公务之后开端进餐。泰安县令为了讨彩特贡献了泰山美食白菜豆腐。太监看到泰安县令所奉献的菜肴居然是民间最为常见的白菜豆腐,有意阻挡调换,但已到用餐时光无暇再换,只能委曲端到朱元璋餐桌之上。朱元璋看到白色的磁盘里晶莹的汤中飘着几块雪白的豆腐,旁边搭配着多少片白里透黄、边沿带绿的叶片,像一幅协调的田园画般安静,登时食欲大增。先是用汤匙捞取块豆腐吃下去,顿感滑溜清新;又夹了一片白菜叶进口,忽感无筋细嫩,还略有脆意;紧接着又用汤匙舀了勺汤,入口甘甜、进肚惬意倍生。朱元璋细嚼慢咽,摇头细品味道。此时的伺候太监认为口感欠佳惹天子不满,当即斥责泰安县令:“十字街头竟然以如斯简陋的白菜豆腐接待皇帝,抠唆的连点虾米都舍不得放,难怪皇帝会不爱好!”皇帝立即禁止,说道:“这道菜,白菜美、豆腐美、水美,真乃泰山三美也!”从此,泰山美食白菜豆腐这道菜就有了一个响当当的名称——“泰山三美”

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待白菜熟烂如泥,倒入汤盘中此时汤汁呈乳白色,白菜呈象牙白色;豆腐多汁,白菜绵甜而清爽,最妙仍是那汤汁,微甜清醇,自有不可言说之滋味。

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假如想豆腐口感紧实,可早将切成拇指大小的豆腐倒入锅中白菜之上,暂不翻动,直炖得豆腐呈蜂窝状。如想豆腐口感软嫩则晚放豆腐,这时的豆腐柔嫩顺滑,入口即化。

初版为泰山黄庄豆腐、泰山本地白菜、泰山山泉水三种奇特的食材联合在起,再加以静心烹制,制造出享誉泰山甚至齐鲁的名菜“泰山三美”

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倒入白菜稍一翻炒,即可兑入山泉之水清炖

食材选取便利,今晚大家就一起做起来吧!

起锅锅内放少量花生油,将葱花姜末儿烹出香味,

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今天小编偶尔之间看到网友发帖“二十二年前,在山东泰安,吃了一顿白菜豆腐水,至今历历在目,当时感到挺好吃的,就是白菜跟豆腐,另外加点盐,十分爽口,今天我做一下,www498888com开马,不知道有不当年的口味。”

小编作为地隧道道的山东人与泰安相邻竟不晓得此等美食,刹那间勾起了小编的好奇心。下面追随小编的脚步一起去探寻一下,是何等厚味让网友魂牵梦绕二十二年至今仍不忘记。

好了故事讲完咱们言归正传,泰山三美此菜选料讲求用大俗之物铸大雅之斋,此菜完善诠释了大俗即大雅。此菜选料应用有两个版本

第二版为白菜选用大汶口黄心白菜,豆腐选用用石膏豆腐,水不必泰山泉水,而是换为高汤。与四川名菜开水白菜有殊途同归之妙。

制作方式: