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家常简单酸菜鱼,喜好的友人可能自己在家里做

更新时间:2019-03-02

花椒粒、干辣椒段 少许

咀嚼美味吧小贴士:做菜个别都采取热锅冷油的方式,这样速度更快爆香更加明显,然而食材需要沥干水分,避免热油溅起来烫伤,做美食的同时一定要保护好自己!

鱼片用料:

烹炒做法:

香姜蒜 适量

黑鱼片 适量

倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸,加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒跟少许盐调味。待鱼汤熬出香味后,下黑鱼片煮至肉熟,关火盛出。

另起新锅,热锅冷油爆香姜蒜并且下酸菜、泡椒煸炒出香味。

热锅冷油爆香姜蒜,下鱼头、鱼骨煎至两面金黄,倒入冷水没过所有食材,放入葱结大火煮沸,除去浮沫。待汤煮至呈乳白色,用滤网过滤出鱼汤,鱼头和鱼骨可能弃用。

盐 少许

鱼切成薄片,不会的友人可以让菜市场大叔帮忙,鱼头和鱼骨分开备用。鱼片加少许盐、1勺料酒、适量蛋清液跟淀粉搅匀,再加少许食用油拌匀,腌制十多分钟。

食用油 少许

蛋清液、淀粉 适量

最后锅中热油至略微冒烟,即时淋入碗中,酸菜鱼实现!

青酸菜 适量

料酒 1勺

酸菜鱼能够让更多人流口水,并且鱼肉质鲜嫩有着酸菜的酸味,刺激舌尖味蕾实属下饭佳伴,其美食烹制工艺简单,想要品味的友人本人也可能轻松胜任。